Diese anspruchslose Weißweinsorte wird weltweit am meisten angebaut. In fast jeder Region Italiens sind verschiedene Variationen zu finden. Die kleinbeerige Procanico aus Umbrien zählt wohl zu den wertvollsten, gefolgt von den aromatisch-frischen Weinen der Trebbiano di Lugana. Die meisten anderen sind geschmacklich eher neutral und ausdrucksschwach, weshalb sie sich gut zum Brennen von Destillaten eignen.